材料 (2人分)
- モロヘイヤ100g
- オクラ5本
- はるさめ60g
- 豚ひき肉100g
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
- トウチージャン小さじ1
- 中華スープ180ml
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- 油 適量
作り方
- 1モロヘイヤは4cm長さに切り、オクラは薄切りにする。
- 2はるさめはたっぷりの熱湯を注いでもどす。
- 3モロヘイヤは茎、葉の順にさっとゆで、ざるに上げる。
- 4フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を強火でしっかり炒め、火を止めて豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを加えて弱火で炒め、中火にして中華スープ、しょうゆ、砂糖、はるさめを入れて2分煮る。
- 5(4)にモロヘイヤ、オクラを入れて火を通し、器に盛り、花椒粉をふる。
ポイント
- モロヘイヤはさっとゆでる。豆板醤、甜麺醤、トウチージャンは弱火で炒める。