たこのトマト冷やしあん

作り方

1. 1ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマトは1cm角に切る。
2. 2きゅうりは蛇腹切りにして1.5cm幅に切り、分量の水と塩を合わせてきゅうりを入れて10分おく。
3. 3柚子は果汁を絞る。
4. 4鍋にトマトあんのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらトマトを加え、さっと煮て水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 5(4)の鍋底に氷水を当てて冷まし、(3)の柚子の絞り汁を加えて冷蔵庫で冷やす。
6. 6器にたこと水気を絞ったきゅうりを盛りつけ、(5)のトマトあんをかけて、柚子の皮をすりおろしてふる。