レピレピ

えび、とうもろこし、ズッキーニのマリネ焼き

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭)16尾(300g)
  • とうもろこし1本(400g)
  • ズッキーニ(大)1本(200g)
  • エリンギ2本(100g)
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • オリーブ油大さじ5

作り方

  1. 1とうもろこしはラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に2分かける。粗熱をとり、8等分の輪切りにする。
  2. 2えびは殻ごと背にキッチンバサミで切り込みを入れ、背ワタをとる。ズッキーニは長さを3等分に切り、4つ割りにする。エリンギは縦半分に切り、長いものは長さを半分に切る。
  3. 3ボウルに(1)と(2)を入れ、塩、こしょうをふって混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜる。
  4. 4密閉保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間~一晩つける。
  5. 5大きめのフライパンを強めの中火で熱し、(4)の1/3~1/2量を並べ、両面を合わせて4~6分こんがりと焼き、焼けたものからとり出す。フライパンをふき、残りも同様に焼いて火を通す(途中焦げそうになったら中火にする)。

ポイント

  • 塩、こしょう、オリーブ油でマリネしておけば、あとはフライパンで焼くだけでおいしく作れます!
  • 密閉袋に入れたら、空気を抜きながら口を閉じてください
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