あゆの油淋

作り方

1. 1あゆはうろこを取って水で洗い、頭を落として4等分に切り、あゆの下味の塩と溶き卵を混ぜてあゆにからめ、片栗粉を混ぜる。
2. 2レモンの半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り、なすは縦横4等分に切り、オクラは斜め半分に切る。
3. 3たれの砂糖、酢、しょうゆ、レモン汁を合わせる。
4. 4160度の揚げ油にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって(3)に加えて混ぜる。
5. 5(4)に長ねぎとしょうがの粗みじん切り、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛る。