材料 (2人分)
- 豆腐(木綿)250g
- えのきだけ30g
- 鶏ひき肉100g
- XO醤大さじ2
- 中華スープ100ml
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- ベビーリーフ適量
- ミニトマト4個
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆豆腐バーグの味つけ
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐は9等分に切り、ペーパータオルにはさんで重石をして傾け、20分おく。
- 2えのきだけは5mm幅に切ってほぐす。
- 3ボウルに(1)の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉、豆腐バーグの味つけの塩を加えて練り混ぜ、えのきだけ、豆腐バーグの味つけの片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、2等分して手に油をつけて小判形にまとめ、両面に小麦粉をまぶす。
- 4フライパンに油適量を熱し、(3)を中火で2分焼いて裏返し、XO醤を加えてさっと炒める。
- 5(4)に中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮汁をかけながら火を通す。
- 6(5)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
ポイント
- 豆腐は切ってから、重石をしてしっかり水切りする。両面に小麦粉をまぶす。