レピレピ

米粉のバナナ蒸しケーキ/オレンジチーズ蒸しケーキ

材料 (直径7×高さ3㎝のマフィン型、またはプリン型6個分)

  • ▼米粉のバナナ蒸しケーキ
  • バナナ1/2本(60g)
  • きび砂糖20g
  • 大さじ1
  •  ※米油、菜種油など
  • 豆乳(成分無調整)70㎖
  •  米粉(製菓用)100g
  •  ココアパウダー(無糖)小さじ2
  •  ベーキングパウダー小さじ1
  • レーズン30g

作り方

  1. 下準備
    ●型に紙カップをセットする。
  2. 1生地を作る。ボウルにバナナを入れ、フォークなどでつぶす。きび砂糖、油、豆乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。
  3. 2米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レーズンも加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。準備した型に等分に入れる。
  4. 3蒸気が上がった蒸し器に並べ、ふきんで包んだふたをのせて強火で15分蒸す。
  5. 下準備
    ●バターは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジに50秒かけて溶かす。
    ●クリームチーズは1㎝角に切って冷やす。
    ●型に紙カップをセットする。
  6. 1生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖、オレンジママレード、溶かしたバター、オレンジジュースを順に加え、泡立て器で混ぜる。
  7. 2薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、クリームチーズも加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。準備した型に等分に入れる。
  8. 3蒸気が上がった蒸し器に並べ、ふきんで包んだふたをのせて強火で15分蒸す。

ポイント

  • 蒸しケーキには、熟したバナナを使うのがオススメです!
  • 米粉にも種類がありますが、製菓用のものを使うと、粒子が細かいのでなめらかな口当たりになります。
  • 電子レンジを使う場合、膨らんであふれないように、生地はカップの6割の高さまでにしましょう。
  • すぐに食べない時はラップに包み、冷蔵庫で保存してください。冷蔵で2~3日保存可能です。
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