材料 (2人分)
- 砂肝200g
- 甘長唐辛子240g
- 長ねぎ1/2本
- 赤唐辛子(種を取ったもの)2本
- 粒マスタード小さじ1
- 柚子こしょう1g
- ぽん酢大さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
作り方
- 1砂肝は厚みを半分に切り、甘長唐辛子はへたを切り落として種を取り、2cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 2ねぎぽん酢を作る。長ねぎ、粒マスタード、柚子こしょう、ぽん酢、ごま油を混ぜ、10分おく。
- 3フライパンに油適量を熱し、甘長唐辛子と赤唐辛子を中火で炒め、砂肝を加えて炒め、塩、黒こしょうをふる。
- 4(3)を器に盛り、(2)をのせる。
ポイント
- 甘長唐辛子は種を取る。ねぎぽん酢は10分おいてなじませる。