材料 (2人分)
- するめいか(生食用)2杯(360g)
- 甘長唐辛子10本
- いりごま(白)大さじ1
- 柚子こしょう5g
- しょうが(みじん切り)5g
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2 1/2
- ごま油適量
作り方
- 1するめいかはさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7〜8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
- 2いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。
- 3甘長唐辛子はへたを取り斜め半分に切る。
- 4フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出す。
- 5(4)のフライパンにごま油適量を足し、(2)を加えて中火で煮つめ、(4)を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。
ポイント
- いかのわたに柚子こしょうなどを合わせる。いかは強火で炒める。