材料 (2人分)
- なす2本(270g)
- 豚ひき肉100g
- ザーサイ(味つき)40g
- 青ねぎ2本
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
- カレー粉小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1 1/2
- ごま油小さじ1
- 油小さじ2と適量
作り方
- 1なすは皮を縞模様にむき、斜めに1.5cm幅に切ってさらに3等分に切り、水で洗って水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 2ザーサイと青ねぎは5mm幅に切る。
- 3鍋に油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火でそぼろ状に炒め、強火で炒めて水分をとばし、火を止めて、豚ひき肉を端に寄せて油適量を足し、豆板醤、甜麺醤を加えて弱火で炒めて豚ひき肉と合わせる。
- 4(3)にカレー粉を加えて弱火でさっと炒め、なす、ザーサイを加えて強火でしっかり炒め、しょうゆ、砂糖、ごま油、青ねぎを加えて炒め、器に盛る。
ポイント
- 豚ひき肉は強火で水分をとばす。カレー粉を加えて弱火でサッと炒める。