材料 (2人分)
- なす2本(300g)
- ししとう6本
- 赤唐辛子2本
- 長ねぎ1/3本
- 梅干し2個
- 油適量
- ☆煮汁
- だし400ml
- みりん大さじ2 2/3
- 砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ2 2/3
作り方
- 1なすはへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。
- 2長ねぎは縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにし、ししとうはへたを切り、赤唐辛子と梅干しは種を取る。
- 3フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、なすを中火で炒め、ししとうを加えて炒める。
- 4(3)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆと梅干しを加え、落とし蓋をして中火で4分煮る。
- 5(4)を器に盛り、長ねぎをのせる。
ポイント
- なすは皮目に切り込みを入れる。赤唐辛子を加えて油に辛みを移す。