材料 (4人分)
- アボカド2個(400g)
- 枝豆(さやつき)150g
- (塩小さじ1/4)
- ザーサイ(塩漬け)40g
- おろししょうが1かけ分
- 黒酢大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1枝豆は両端をキッチンバサミで切り、塩を加えた熱湯に入れて3分ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱をとってさやから出し、薄皮もむく。
- 2ザーサイはさっと水洗いし、薄切りにし、かぶるくらいの水に10分ほどつけて塩抜きをする。水気を絞り、粗みじん切りにする。
- 3アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて2㎝角に切る。
- 4ボウルに(1)~(3)を入れ、おろししょうが、黒酢を加えてさっとあえてから、炒り白ごま、ごま油を加えてひと混ぜする。
ポイント
- 枝豆は両端をハサミで切ってからゆでると、味が入りやすくなります
- 塩漬けのザーサイは薄切りにしてから水につけますが、味を抜きすぎないように注意しましょう