材料 (4人分)
- もずく(味つけなし)200g
- ズッキーニ1本(200g)
- ちりめんじゃこ20g
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)8枚(150g)
- 卵1個+水2/3カップ
- 小麦粉2/3カップ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ 1+1/2
- レモン汁大さじ1/2
- ●塩、小麦粉、油
作り方
- 1もずくはペーパータオルに包んで10分ほどおき、水きりをして食べやすく切る。ズッキーニは長さを半分に切って4つ割りにし、塩少々をふって10分おき、水気をふく。
- 2衣の卵に水を足して2/3カップにして溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。
- 3ポン酢しょうゆの材料を混ぜておく。
- 4豚肉1枚を広げ、ズッキーニ1切れをのせて巻き、塩少々をふる。残りも同様に全部で8個作る。
- 5ボウルにもずく、ちりめんじゃこ、小麦粉大さじ2を入れてよく混ぜ、(2)を大さじ5加えてざっくり混ぜる。
- 6フライパンに2㎝深さの油を170℃に熱し、(5)を1/8量ずつ大きめのスプーンですくって平らに広げて入れ、ときどき返しながら表面がカリッとするまで3～4分揚げ、油をきる。はねやすいので高温にならないように注意して。
- 7(4)に(2)の残りの衣をつけて170℃の油に入れ、ときどき返しながら6～7分かけて揚げる。(6)とともに器に盛り、(3)のポン酢しょうゆを添える。
ポイント
- もずくに混ぜる小麦粉は、ハネ防止のためです。よく混ぜて、もずくに粉をからめてください
- もずくは高温で揚げるとハネやすいので、温度の上がり過ぎに注意して170℃で揚げましょう
- ポン酢しょうゆを添えて、さっぱりと召し上がれ!