材料 (2人分)
- なす2本(270g)
- 塩小さじ1
- セロリ50g
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ3
- 春巻きの皮10枚
- 揚げ油適量
- ☆あんの味つけ
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- ☆のり
- 小麦粉大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1なすは1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩をしてもみ、水分をしっかり絞る。
- 2セロリは粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜる。
- 3豚ひき肉にあんの味つけの豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎの粗みじん切りを加えてさらに混ぜて10等分する。
- 4(3)を春巻きの皮で包み、巻き終わりを(2)ののりでとめ、160度の揚げ油で3〜4分揚げる。
- 5(4)の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛る。
ポイント
- なすは塩をして水分をしっかり絞る。揚げ油の温度を上げて、油をかけながら揚げる。