材料 (4人分)
- ゆでだこ250g
- もち麦ミックス〈サラダクラブ〉2袋(80g)
- きゅうり4本(400g)
- (塩小さじ1/2)
- トマト1個(200g)
- ルッコラ30g
- モッツァレラチーズ1個(100g)
- マヨネーズ大さじ1
- 酢大さじ1+1/2
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ゆでだこは薄切りにする。ザルに並べて熱湯をかけ、水気をきる。
- 2きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、塩をふって10分おき、水気を絞る。トマトは5～6㎜角に切る。ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。モッツァレラチーズは水気をきり、1㎝角に切る。
- 3ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、トマトを加えて混ぜる。
- 4もち麦ミックス、モッツァレラチーズ、きゅうり、ゆでだこを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 5食べるときにルッコラを加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- きゅうりはピーラーで皮をむくことで、えぐみがなくなり、味が入りやすくなります
- ルッコラは水につけてパリッとさせてから最後に混ぜ合わせます。水分をしっかり拭いておきましょう
- 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください!