材料 (4人分)
- 豆乳(成分無調整)4カップ
- 桜えび(乾燥)20g
- ザーサイ(味つき)40g
- 黒酢大さじ4
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 万能ねぎ適量
- 香菜適量
- ラー油適量
- 食パン(8枚切り)2枚
- バター20g
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1桜えびとザーサイは、みじん切りにする。万能ねぎは小口切り、香菜は葉を摘む(茎はあえものに使う)。
- 2器に(1)の桜えびとザーサイ、黒酢、ごま油、塩を等分に入れる。
- 3鍋に豆乳を入れ、弱めの中火で煮立つ直前まで温める。黒酢がよく混ざるように少し高いところから(2)に等分に注ぐ。万能ねぎと香菜をのせ、ラー油をかける。
- 4レモントーストは1枚ずつ焼く。フライパンにバターとレモン汁の各半量を入れて火にかけ、バターが溶けたら食パン1枚を入れて焼き色がつくまで両面を焼く。残りも同様に焼き、斜め半分に切り、(3)に添える。
ポイント
- 干しえびの代わりに桜えびを使って、手軽に台湾の味を再現します
- 桜えびを細かく刻むことでえびの味が全体にまわるので、しっかり刻んでください
- 温めた豆乳を高いところから注ぐと黒酢とよく混ざり、豆乳がとろりと固まります
- レモントーストと一緒に、ぜひ週末の朝ごはんに召し上がれ!