鶏とキャベツの温サラダ

作り方

1. 1鶏もも肉は切り開いて厚みを均一にし、ライムは果汁を絞り、キャベツは芯を取って4cm角にちぎり、にんじんは半月型の薄切りにする。
2. 2鍋に分量の熱湯と塩を入れ、鶏肉を加えて沸騰直前の火加減で8分火を通す。
3. 3ドレッシングを作る。(1)のライム果汁、粒マスタード、ナンプラー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜてごま油を加える。
4. 4(2)の鶏肉をざるに取り出し、ゆで汁を煮立て、キャベツとにんじんを入れて30秒ゆで、ざるに上げて水気をきる。
5. 5鶏肉の水分をふき取り、縦3等分に切って1.5cm厚さのそぎ切りにし、(3)のドレッシングに鶏肉、キャベツ、にんじんを入れて和え、器に盛る。