豚肉のすだち風味

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切り、斜めに細切りにしてボウルに入れ、きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め2mm幅に切って同じボウルに入れる。
2. 2(1)に塩を混ぜて10分おき、長ねぎの粗みじん切りを加えて混ぜる。
3. 3すだち酢の酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、油、黒こしょうを合わせる。
4. 4熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ざるに取り出して粗熱を取る。
5. 5豚肉と(2)を混ぜて器に盛り、(3)をかける。