レピレピ

牛肉のしぐれ味噌

材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り)200g
  • れんこん100g
  • しめじ80g
  • しょうが30g
  • 青ねぎ2本
  • 赤だし用みそ大さじ2
  • みりん大さじ1/2
  • はちみつ大さじ1/2
  • 大さじ4
  • 山椒の佃煮15g
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
  3. 3山椒の佃煮は粗く刻み、しめじは小房に分け、しょうがは皮をむいて1mm角、2cm長さに切り、青ねぎは小口切りにする。
  4. 4赤だし用みそ、みりん、はちみつ、酒、山椒の佃煮を合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱し、れんこん、しめじ、しょうがを中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、(4)を加えて強火で手早く煮詰め、青ねぎを加える。
  6. 6(5)を器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 中火で炒めてしょうがの香りを出す。牛肉は香ばしく焼く。
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