牛肉のしぐれ味噌

作り方

1. 1牛バラ肉は2cm幅に切る。
2. 2れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
3. 3山椒の佃煮は粗く刻み、しめじは小房に分け、しょうがは皮をむいて1mm角、2cm長さに切り、青ねぎは小口切りにする。
4. 4赤だし用みそ、みりん、はちみつ、酒、山椒の佃煮を合わせる。
5. 5フライパンに油を熱し、れんこん、しめじ、しょうがを中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、(4)を加えて強火で手早く煮詰め、青ねぎを加える。
6. 6(5)を器に盛り、いりごまを散らす。