新生姜のぶっかけそうめん

作り方

1. 1鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって片栗粉を薄くまぶす。
2. 2新しょうがは3cm長さのせん切りにし、あさつきは小口切りにする。
3. 3鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立て、弱火にして鶏肉を入れ、ゆっくり火を通す。
4. 4(3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら新しょうがを加え、冷蔵庫で冷やす。
5. 5そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をしっかりきる。
6. 6器にそうめんを盛り、(4)をかけてあさつきをのせる。