レピレピ

タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはん

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  水360㎖
  •  塩小さじ1/2
  •  ターメリック小さじ1
  •  カレー粉小さじ1
  • 鶏もも肉2枚(500g)
  •  五香粉小さじ1
  •  カレー粉小さじ2
  •  ナンプラー大さじ2
  •  スイートチリソース大さじ1
  • ローリエ1枚
  • みょうが2個
  • スペアミント、または香菜適量
  • ●バター

作り方

  1. 1鶏肉は皮目に数か所フォークを刺して穴を開ける。ボウルに入れて五香粉、カレー粉をふり入れてよくもみ込む。ナンプラー、スイートチリソースを加えてさらにもみ込む。冷蔵庫で20分以上(時間があるときは2時間)おく。
  2. 2米は洗い、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に入れ、分量の水、塩、ターメリック、カレー粉を加えて軽く混ぜ、30分ほど浸水させる。
  3. 3フライパンにバター20gを入れて溶かし、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返し、こんがりと焼く(中まで火が通っていなくてよい)。
  4. 4(2)の炊飯器に(3)を皮目を下にして焼き汁ごと加え、ローリエも加えて普通に炊く。
  5. 5みょうがは小口切りにし、スペアミントは葉を摘む。
  6. 6(4)が炊き上がったら、ローリエを除き、鶏肉をとり出して一口大に切り、炊飯器に戻し入れてごはんと混ぜる。器に盛り、(5)を全体に散らす。

ポイント

  • 鶏肉に下味をつけた後、表面を焼いてから炊くことで、香ばしさがプラスされます
  • 五香粉とカレー粉のミックススパイスで、10種類以上のスパイスが入り、奥深い味わいになります
  • 鶏肉は小さめの角切りにすると、ご飯と混ぜて食べやすいです
モバイルバージョンを終了