材料 (2人分)
- ズッキーニ1本(200g)
- しらす干し40g
- 卵 4個
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- 塩小さじ1/3
- バージンオリーブ油大さじ1
- トマトケチャップ適量
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1ズッキーニは1cm厚さに8枚、輪切りにし、残りは半月の薄切りにする。
- 2卵は溶きほぐし、パルメザンチーズ、分量の塩、こしょう適量を混ぜる。
- 3フライパンにバージンオリーブ油の半量(大さじ1/2)を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩、こしょうして中火で両面を1分ずつ焼いて火を通し、取り出す。
- 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒め、(2)の卵を加えて全体を大きく混ぜる。
- 5(4)にズッキーニの輪切りをのせてしらす干しを全体にふり、ふたをして弱火で2分火を通す。
- 6器に盛り、トマトケチャップを添える。
ポイント
- 卵を加えて全体を大きく混ぜながら火を通す。蓋をして弱火で2分火を通す。