材料 (2人分)
- 豆腐(木綿)1丁(350g)
- 牛肉(切り落とし)100g
- 長ねぎ2本
- 粉山椒適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 片栗粉適量
- 油適量
- ☆煮汁
- だし500ml
- みりん大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1豆腐は一口大に切り、ペーパータオルにのせて10分おいて水切りする。
- 2牛肉は塩、黒こしょうをふって片栗粉をまぶし、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
- 3フライパンに油適量を熱し、長ねぎに中火で焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、豆腐を加えて中火で3分煮る。
- 4(3)に牛肉を加えて火を通し、器に盛り、粉山椒をふる。
ポイント
- 豆腐はペーパータオルにのせて10分おく。牛肉は最後に加える。