材料 (2人分)
- 生そば2玉
- 長いも80g
- なめこ80g
- 梅干し1個
- みょうが1個
- 青じそ3枚
- ☆かけだし
- だし500ml
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1 1/3
作り方
- 1長いもは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてボウルに入れる。
- 2なめこはゆでて水に落として水気をきり、梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、なめこと共に(1)に混ぜ、かけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 3青じそとみょうがはせん切りにして水に落として混ぜ、水分をきって粗く切る。
- 4生そばは熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
- 5そばを器に盛り、(2)を注ぎ入れ、(3)をのせる。
ポイント
- 長いもは目の細かいおろし金ですりおろす。そばは冷水でしめる。