おかひじきと豚しゃぶの梅おかかあえ

作り方

1. 1梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れ、しょうゆを加えて混ぜる。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かしておかひじきを入れ、再び沸騰したらザルにとる。粗熱がとれたらペーパータオルで押さえて水気をとり、長いものは食べやすく切る。
3. 3豚肉は3〜4回に分けてゆでる。(2)の湯に酒を加え、豚肉の1/3〜1/4量を入れ、肉の色が変わったらザルにとる。残りも同様にゆでる。粗熱がとれたら、ペーパータオルで押さえて水気をとる。
4. 4(1)に(3)、(2)の順に加えてあえ、削りがつおも加えてあえる。