レピレピ

鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添え

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
  •  (溶き卵1個分 おろしにんにく、塩各小さじ1/2)
  • 小麦粉大さじ2
  • 片栗粉大さじ8
  •  マヨネーズ大さじ3
  •  トマトケチャップ大さじ1
  •  はちみつ大さじ1/2
  •  レモン汁小さじ1
  •  しょうゆ少々
  • サニーレタス6枚(100g)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。ラップをかぶせ、1.5倍の大きさになるようにめん棒でたたく。
  2. 2バットに溶き卵、おろしにんにく、塩を混ぜ合わせ、(1)の鶏肉を入れてからめ、室温に15分おいてなじませる。
  3. 3オーロラソースの材料を混ぜておく。
  4. 4(2)の鶏肉に小麦粉を加えて混ぜ、片栗粉を1切れずつまぶす。フライパンに油を2㎝深さに入れて190℃に熱し、鶏肉の半量を入れ、返しながら2分ほどカラリと揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5サニーレタスを一口大にちぎって器に盛り、(4)をのせ、(3)を添える。

ポイント

  • 鶏胸肉はそぎ切りにした後たたくことでやわらかくなり、火も通りやすくなります
  • オーロラスースは、しょうゆ少々を加えることで味がしまります
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