鶏の香り煮込み

作り方

1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏レバーは一口大に切って水で洗い、砂肝は一口大に切る。
2. 2青ねぎは2cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。
3. 3たっぷりの熱湯に鶏もも肉、鶏レバー、砂肝を入れて強火で煮立ててアクを取り、水に落としてざるに上げる。
4. 4フライパンに煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、(3)、大豆の水煮、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分、八角を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で20分煮込む。
5. 5(4)を強火にして酢、ごま油、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛る。