パッタイ

作り方

1. 1えびは尾と1節を残して殻をむき、背に切り目を入れて、背ワタをとる。厚揚げは一口大にちぎる。にらは3～4㎝長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 2きしめんは、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分かけて、軽くほぐしておく。
3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。卵は溶きほぐす。
4. 4フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、えびと厚揚げを加えて中火で炒める。焼き色がついてきたら、にら、もやし、桜えび、(2)のきしめんを加え、めんをほぐしながら炒める。(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
5. 5フライパンの具材を端に寄せ、あいたところに溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作り、具材と混ぜ合わせる。
6. 6器に盛り、ピーナッツを粗く砕いて散らす。