タイ風かにと卵のカレー炒め

作り方

1. 1かにの身はほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。
2. 2卵は溶いておく。
3. 3フライパンに油大さじ1とクミンシードを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎ、セロリの茎を加え、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、かにの身、セロリの葉、ココナッツミルクを加える。
4. 4煮立ったら、オイスターソース、ナンプラー、カレー粉、砂糖、ラー油を順に加えて混ぜる。
5. 5火を止めて、水溶き片栗粉を加え、中火にかけてとろみがつくまで温める。再び火を止めて、溶いた卵を流し入れる。ゆっくりと混ぜながら余熱で半熟状に火を通す。器に盛り、ごはんを添える。