レピレピ

スモークサーモンとアスパラのクリームペンネ

材料 (4人分)

  • ペンネ250g
  • スモークサーモン80g
  • ベーコン3枚(60g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • マッシュルーム1パック(100g)
  • グリーンアスパラガス4~5本(100g)
  • 小麦粉小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 白こしょう少々
  • 生クリーム1カップ
  • レモン汁大さじ1/2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1スモークサーモンは、大きいものは食べやすく切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元から1/3ほどの皮をむき、斜め1㎝幅に切る。
  3. 3鍋に湯2ℓを沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを表示時間通りにゆでる。ゆで上がる2分前にアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
  4. 4中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。マッシュルームを加えて炒め、しんなりとしたら小麦粉をふって1~2分炒める。塩、白こしょう、生クリームを加え、軽くとろみがつくまで2~3分煮る。
  5. 5(3)がゆで上がったらゆで汁1/2カップをとりおき、ザルに上げて湯をきる。
  6. 6(4)に(5)のペンネとアスパラガスを加えてあえる(混ざりにくいときはゆで汁適量で調節する)。レモン汁を加え、スモークサーモンを加えてざっと混ぜる。

ポイント

  • 小麦粉は少量ですが、加えることでソースのからみがよくなります
  • 最後にレモン汁を加えて、軽い味わいに仕上げましょう!
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