しっとり蒸し鶏

作り方

1. 1鶏胸肉は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺し、耐熱の袋に入れ、酒、分量の塩、砂糖、柚子こしょうを加えてもみ、袋の口を閉じる。
2. 2鍋に分量の熱湯を沸かして火を止め、(1)を入れ、蓋をして35分おく。
3. 3フルーツトマトはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
4. 4(2)を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛る。
5. 5(4)の蒸し汁大さじ2をボウルに入れ、油を加えて混ぜ、トマトを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
6. 6(5)を(4)の鶏肉にかけ、あさつきを散らす。