材料 (4人分)
- かつお(刺身用・皮なし)(大)1節(400～450g)
- (塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう小さじ1/2)
- おろしにんにく1/2かけ分
- しょうゆ大さじ2+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 水大さじ1
- 黒酢大さじ2/3
- レタス2～3枚(50g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ルッコラ1袋(30g)
- ●油
作り方
- 1レタスは細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ルッコラは食べやすい長さにちぎる。合わせて冷水に10分ほどつけ、ザルに上げて、水気をよくきる。
- 2ソースの材料を混ぜておく。
- 3かつおは1.5～2㎝幅に12切れに切る。塩、粗びき黒こしょうを全体にふり、手で押さえてなじませる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、強火でかつおの両面をこんがりと焼く。器に盛り、(1)を添える。
- 5フライパンをきれいにし、(2)を入れて煮立て、黒酢を加えて火を止め、すぐに(4)のかつおにかける。
ポイント
- かつおは焼きすぎるとパサつくので、強火で手早く焼くのがポイントです
- かつおに塩、こしょうをしたら、すぐに焼きましょう
- ソースはにんにくに火が通るまで煮立てます