材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐2丁(600g)
- レタス3～4枚(150g)
- にら1わ(100g)
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
- ●小麦粉、油
作り方
- 1豆腐は2重にしたペーパータオルで1丁ずつ包み、重石(約1kg)をのせて30分おき、水きりをする。1丁を8等分に切る。
- 2にらは薄い小口切りにし、にらだれの残りの材料と混ぜておく。レタスは4㎝長さ、1㎝幅に切る。
- 3小麦粉適量を入れたバットに豆腐の半量を入れ、1切れずつにしっかりとまぶす。
- 4フライパンに油を3㎝深さに入れて190℃に熱し、(3)の豆腐を入れ、表面が固まったら返しながら3分ほどこんがりと揚げ、とり出す。残りの豆腐も同様に小麦粉をまぶして揚げる。
- 5器にレタスを広げて盛り、(4)の豆腐をのせ、(2)のにらだれをかける。
ポイント
- にらだれは冷ややっこなどにかけても美味しいです!
- 豆腐にはしっかりと小麦粉をまぶしましょう