レピレピ

基本のポテサラ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(男爵)480g
  • にんじん30g
  • きゅうり1/2本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ロースハム2枚
  • ゆで卵1個
  • マヨネーズ60g
  • 白ワイン酢大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて再沸騰してから弱火で5分ゆでる。
  2. 2きゅうりは塩でもんで洗い、縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにする。
  3. 3玉ねぎは薄切りにして塩ひとつまみをふってもみ、水にさらして絞り、にんじんは2mm厚さの半月切りにし、ロースハムは1cm幅の短冊切りにし、ゆで卵は1cm角に切る。
  4. 4(1)ににんじんを加えて更に2分ゆでる。
  5. 5(4)をざるに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火でつぶしながらからいりし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢と砂糖をふり、粗熱を取る。
  6. 6(5)にきゅうり、玉ねぎ、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズ、こしょうを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • じゃがいもは塩を加えた熱湯でゆでる。熱いうちに白ワイン酢をふる。
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