ハンバーグ

作り方

1. 1玉ねぎはみじん切りにし、パン粉に牛乳を混ぜる。
2. 2冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)、溶き卵を加えて混ぜる。
3. 3(2)を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。
4. 4フライパンに油適量を熱し、(3)を入れて真ん中を少しへこませ、中火で片面を約2分焼き、裏返して白ワインを加えて蓋をし、弱火で4分火を通す。
5. 5ハンバーグの中まで火が通っていることを確かめ、器に盛り、塩ゆでしたいんげんを添える。