ソーセージと卵のボスカイオーラ

作り方

1. 1ソーセージは斜め3等分に切り、エリンギは軸を1cm厚さの輪切りにし、笠は半分に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(1)を加えて塩をして強火で炒め、軽く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒める。
3. 3(2)にトマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにくを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして3分煮る。
4. 4(3)に卵を割り入れてこしょうをふり、蓋をして更に3分弱火で火を通す。
5. 5(4)を器に盛り、パルメザンチーズをふる。