レピレピ

グリンピースと鶏胸肉のスパイスカレー

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉2枚(500g)
  • グリンピース(さやつき)300g(正味150g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • クミンシード大さじ1
  • 白ワイン大さじ4
  •  ターメリック小さじ1
  •  コリアンダーパウダー小さじ1
  •  カイエンペッパー小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ごはん(温かいもの)600g
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出す。鶏肉は皮を除き、3㎝角に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2ターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーは混ぜておく。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら鶏肉を加え、肉に軽く焼き色がつくまで炒める。
  4. 4白ワインを加え、グリンピースも加え、ふたをして弱火で6分ほど蒸し炒めにする。
  5. 5(2)のスパイスを加えて炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。
  6. 6器に盛ったごはんにかけ、好みでターメリックをふる。

ポイント

  • 煮込まないので短い時間で手軽に作れる、汁なしのカレーです
  • グリンピースはぜひ、さやつきを買い求めて、食べる直前にさやから出してください
  • クミンシードは最初に炒め、3種のパウダースパイスは最後に加えるのが味の決め手!
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