レピレピ

クレソンとしらすのレモンパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6㎜)320g
  • クレソン2束(100g)
  • しらす干し70g
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんにく1かけ
  • 白ワイン大さじ2
  • 小さじ1/2
  • レモン汁大さじ1
  • レモン(国産)の皮適量
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1クレソンは2㎝長さに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
  2. 2鍋に2ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  4. 4しらす干しを加えて混ぜ、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。(2)のゆで汁約1/2カップを加え、軽く揺すりながら煮立て、乳化させる。スパゲティがゆで上がったら湯をきって加え、炒め合わせる。
  5. 5塩、レモン汁を加えてさっと炒め、火を止めてクレソンを加えて混ぜる。
  6. 6器に盛り、レモンの皮をすりおろして散らす。

ポイント

  • 国産レモンの皮も使って爽やかに仕上げましょう
  • パスタをゆで始めたら、すぐにソースを作り始めます
  • クレソンは火を止めてから最後に加えましょう
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