クレソンとしらすのレモンパスタ

作り方

1. 1クレソンは2㎝長さに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにする。にんにくはつぶす。
2. 2鍋に2ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
4. 4しらす干しを加えて混ぜ、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。(2)のゆで汁約1/2カップを加え、軽く揺すりながら煮立て、乳化させる。スパゲティがゆで上がったら湯をきって加え、炒め合わせる。
5. 5塩、レモン汁を加えてさっと炒め、火を止めてクレソンを加えて混ぜる。
6. 6器に盛り、レモンの皮をすりおろして散らす。