レピレピ

ギョニソのスープカレー

材料 (2人分)

  • 魚肉ソーセージ3本
  • じゃがいも1個(80g)
  • オクラ4本
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)80g
  • ゆで卵1個
  • クミンシード小さじ1
  • バージンオリーブ油大さじ1 1/2
  • カレー粉大さじ1
  • ブイヨン350ml
  • トマトの水煮(カットタイプ)100g
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • おろししょうが小さじ1
  • 小さじ1
  • ご飯適量
  • ラー油適量
  • 適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1魚肉ソーセージは1.5cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは皮をむいて4等分のくし形に切り、オクラは塩でこすって洗ってがくを切り落とし、ゆで卵は縦半分に切る。
  2. 2鍋にクミンシード、分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、クミンシードの色が濃くなったら玉ねぎの粗みじん切りを加えて中火で3分炒める。
  3. 3(2)にカレー粉を加えて中火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、おろしにんにく、おろししょうが、分量の塩を加える。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、魚肉ソーセージ、じゃがいもに強火で焼き色をつけ、(3)に加えてアクを取り除き、中火で7〜8分煮る。
  5. 5(4)にオクラを加えて2分火を通す。
  6. 6器にカレーとゆで卵を盛ってラー油をかけ、別の器にご飯を盛って添える。

ポイント

  • クミンシードは弱火で炒め、油に香りを移す。魚肉ソーセージは強火で焼き色をつける。
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