ぶりのフライ

作り方

1. 1ぶりは皮を取り、分量の塩をまぶして10分おく。
2. 2溶き卵に分量の油、水、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3. 3ぶりは水でさっと洗い、水気をふき取ってこしょうをふり、小麦粉、(2)、パン粉の順につける。
4. 4ぶりを180度の揚げ油で2分揚げる。
5. 5ソースのトマトは5mm角に切り、セロリは粗みじん切りにし、香菜は5mm幅に切ってボウルに入れ、おろしにんにく、一味唐辛子、塩、レモン汁を混ぜてバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
6. 6ぶりを網に取り出して1分置き、器に(5)のソースを敷いてぶりを盛る。