レピレピ

豚肉とパプリカの蒸し煮

材料 (2人分)

  • 豚肉(こま切れ)300g
  • 小さじ2/3
  • 一味唐辛子適量
  • パプリカ(赤)1/2個
  • 玉ねぎ60g
  • にんにく1/2片
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 白ワイン50ml
  • ブイヨン80ml
  • こしょう適量

作り方

  1. 1豚肉に塩の半量と一味唐辛子をまぶし、8等分して握って俵形にまとめる。
  2. 2パプリカは縦4等分に切って斜めに半分に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、にんにくは芽を取ってつぶす。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、豚肉、パプリカ、玉ねぎ、残りの塩を加え、肉に焼き色をつけながら野菜を炒める。
  4. 4(3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、蓋をして弱火で3分煮る。
  5. 5(4)に残りのバージンオリーブ油とこしょうを加え、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は俵形に握ってまとめる。蓋をして弱火で3分煮る。
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