材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- カルダモン(ホール)3個
- 八角1個
- ローリエ4枚
- 香菜(シャンツァイ)2株
- にんにく2片
- 赤唐辛子3本
- 玉ねぎ70g
- バージンオリーブ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
作り方
- 1カルダモンはさやを裂き、香菜は4cm長さに切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。
- 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、器に盛る。
- 3バージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、八角を弱火で炒め、カルダモン、ローリエを加えて炒める。
- 4(3)に牛肉を加えて強火で炒め、しょうゆ、オイスターソースで味を調え、香菜を加え、(2)の玉ねぎの上に盛る。
ポイント
- カルダモンはさやを裂く。油にスパイスの香りを移す。