海老の卵とじ

作り方

1. 1むきえびは腹から開き、半分に切って片栗粉をまぶす。
2. 2長ねぎは青い部分もすべて斜め5mm幅に切り、卵は溶いておく。
3. 3フライパンにみりん、酒を入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて火を通す。
4. 4(3)にえびを加え、色が変われば揚げ玉と、溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、器に盛る。