レピレピ

ハムチーズ入りポテトガレット

材料 (4人分)

  • じゃが芋4個(600g)
  •  (塩小さじ1/4 こしょう少々)
  • ロースハム4枚(75g)
  • グリエールチーズ(スライス)4枚(100g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、スライサーで細切りにし、塩、こしょうをまぶす。
  2. 2フライパン(直径20㎝)にオリーブ油大さじ5を入れ、(1)のじゃが芋の半量を広げ入れる。ロースハム、グリエールチーズを全体にのせ、残りのじゃが芋を広げ入れる。
  3. 3フライパンを火にかけ、平らな落としぶたをのせ、ときどき押しつけながらじゃが芋が半透明になるまで15分ほど焼く。
  4. 4フライパンを斜めにして油をとり出してから、ふたをとって返す。とり出した油をフライパンの縁から戻し、落としぶたをはずしたまま10分ほど焼く。焼き色が薄いときは、火を少し強め、こんがりと焼き上げ、油をきってとり出す。
  5. 54等分に切り、器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 多めの油で焼くと、ポテトの表面がカリカリに香ばしく焼きあがります
  • 焼き色が薄いときは、最後に火を強めてこんがりと焼きましょう
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