レピレピ

チーズケーキ

材料 (直径16㎝のフライパン1台分)

  •  クリームチーズ200g
  •  グラニュー糖60g
  •  サワークリーム90㎖
  •  卵2個
  •  レモン(国産)1/4個
  •  バター(食塩不使用)大さじ1
  •  コーンスターチ、または薄力粉大さじ1
  • グラハムビスケット4枚

作り方

  1. 準備をする
  2. 1フライパンの底に合わせてアルミ箔を敷く。さらにオーブンペーパーをフライパンより少し大きめに丸く切り、深さに合わせて放射状に切り込みを入れてのせる。
  3. 2(1)のフライパンにグラハムビスケット3枚を並べ、1枚は割ってすき間に並べる。生地のバターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒ほどかけて溶かす。
  4. 生地を作る
  5. 3耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをして電子レンジに40秒ほどかけてやわらかくする。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
  6. 4サワークリームを加えてなめらかに混ぜる。卵は溶いて3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
  7. 5レモンの皮1/4個分をすりおろしながら加える。レモン汁小さじ1を絞って加え混ぜる。
  8. 6(2)の溶かしバターを加え混ぜ、コーンスターチをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  9. 7(2)のフライパンに流し入れ、表面を平らにならす。
  10. フライパンで焼く
  11. 8ふたをしてごく弱火にかけ、20分ほど焼く。フライパンを軽く揺すり、表面が動かなくなったら火を止め、ふたをしたまま30分ほどおいて余熱で火を通す。
  12. 冷ます
  13. 9フライパンのままさらに冷まし、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める(チーズケーキが固まったらフライパンからはずして冷やす)。好みでレモンの輪切り1枚を飾り、切り分けて食べる。

ポイント

  • クリームチーズを電子レンジにかけてもまだ固い場合は、再び数秒加熱してください
  • クリームチーズにサワークリームを加えることで、さわやかな味わいになります
  • 味がなじんだ翌日がおいしいです!
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