さわらの木の芽焼き

作り方

1. 1さわらは薄く塩をふって15分置く。
2. 2(1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
3. 3木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
4. 4フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てる。
5. 5(4)に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らす。