レピレピ

えびドリア

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  水360㎖
  • むきえび200g
  •  (白ワイン大さじ1)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • マッシュルーム1パック(150g)
  • パセリのみじん切り大さじ2
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  •  バター大さじ3
  •  小麦粉大さじ4
  •  牛乳3カップ
  •  塩小さじ2/3
  •  こしょう少々
  • ピザ用チーズ50g
  • ●片栗粉、油

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加えて30分浸水させ、普通に炊く。
  2. 2むきえびは背ワタをとり、片栗粉少々をまぶしてもみ、水で洗い流して水気をふき、大きいものは半分に切る。耐熱容器に入れて白ワインをふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。蒸し汁はとりおく。玉ねぎは1㎝大に切る。マッシュルームは石づきを除いて5㎜幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。(2)のえびの蒸し汁を加えて炒め、水分を飛ばす。
  4. 4炊き上がったごはんを加え、塩、こしょうをふって炒め合わせ、(2)のえびとパセリを混ぜる。耐熱の器に盛り、アルミ箔などをかぶせて冷めないようにしておく。
  5. 5ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて炒める。フツフツとしたら冷たい牛乳を一気に加えて混ぜる。中火にして絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたら、塩、こしょうを加える。
  6. 6(4)の上に流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。230℃に予熱したオーブンで表面にきれいな焼き色がつくまで約15分焼く。

ポイント

  • 米は少し硬めの水分量で炊きます
  • えびは片栗粉をまぶしてから流水で洗い、汚れや匂いを落としましょう
  • ぜひ焼き立てのアツアツを召し上がれ!
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