えびのハーブ焼き

作り方

1. 1オレガノとミントは包丁を引くようにして粗く切って混ぜておく。
2. 2えびは背わたを取り、頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先をはさみで斜めに切り、マッシュルームは斜め半分に切り、アスパラガスは下の皮をむいて斜め4等分に切る。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えび、マッシュルームを入れて塩、こしょうをふり中火で全体に焼き色をつけ、アスパラガスを加えて更に焼く。
4. 4(3)の具材を広げて火を止め、パルメザンチーズ、オレガノ、ミントを散らし、蓋をして20秒蒸らして香りを移し、器に盛る。