レピレピ

鶏肉と小松菜のラーメン鍋

材料 (4人分)

  • インスタントラーメン(味つけのないタイプ)2玉(約180g)
  • 鶏もも肉2枚(約500g)
  • 小松菜1わ(200g)
  • もやし(根切り)1袋(250g)
  •  水7カップ
  •  煮干し20g
  •  だし昆布10㎝
  •  しょうがの薄切り(皮つき)3枚
  •  酒1/4カップ
  •  塩小さじ1+1/2
  •  こしょう少々
  •  しょうゆ小さじ2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1煮汁の煮干しは頭と腹ワタを除いて土鍋に入れ、分量の水、だし昆布、しょうが、酒を加えて強火にかける。煮立つ直前にごく弱火にし、アクを除いて10分煮て火を止める。
  2. 2鶏肉は余分な脂と筋を除く。小松菜は5㎝長さに切る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、ヘラで押さえながらしっかり焼き色がつくまで強めの中火で4〜5分焼く。返して2〜3分焼いて火を通す(焼き油は大さじ1ほどとりおく)。まな板にとり出し、1〜2分おいてから1㎝幅に切る(焼き汁はとりおく)。
  4. 4(1)の土鍋から煮干し、しょうが、だし昆布をとり出し、再び強火にかけ、塩、こしょう、しょうゆを加えて味をととのえる。
  5. 5インスタントラーメンを加え、小松菜、もやし、(3)の鶏肉をのせる。鶏肉のとりおいた焼き油とまな板の焼き汁も加え、ふたをして強火にかけて野菜に火を通す。
  6. 6食卓に運び、ラーメンをほぐしながら全体を混ぜ、器にとり分けて食べる。

ポイント

  • インスタントラーメンで作りますが、鶏肉も野菜もたっぷりで、夕ご飯にオススメです
  • 鶏肉はしっかり焼き色がつくまで焼くことで、スープにも香ばしさが出ます
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